Description
Pane della Tradizione: Forme, Mani, Memoria
Il Corso Pratico a Bergamo per approfondire l’arte del pane della tradizione italiana
Scopri le forme più iconiche del pane regionale italiano in un viaggio tra tradizione, tecnica e sapore. In questo corso pratico imparerai a realizzare a mano impasti e lievitazioni, dalla mantovana alla coppietta ferrarese, dalla banana al carciofo, fino alla rosetta soffiata, ai grissini arrotolati e al bossolà veneto.
Ogni partecipante lavorerà direttamente l’impasto, acquisendo le competenze per modellare, gestire la lievitazione e cuocere in modo ottimale. Approfondiremo anche l’uso delle farine più adatte e della biga come pasta acida, per valorizzare gusto, struttura e conservabilità del pane.
Un’esperienza pratica e coinvolgente, pensata per chi vuole immergersi nella memoria del pane italiano, comprendendone tecnica, varietà e sapori autentici.
DETTAGLI DELL’EVENTO:
📅 Quando: Domenica 15 marzo 2026
⏰ Orario: dalle 9.30 alle 12:30
👨🍳 Docente: Gianluca Fonsato
📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)
COSA IMPARERAI:
🍞 Impasti e lievitazioni
Realizzerai personalmente gli impasti, imparando a lavorarli correttamente e a gestire la lievitazione per ottenere struttura, alveolatura e gusto ottimali.
🔹 Formature tradizionali
Apprenderai le tecniche di formatura delle principali tipologie di pane regionale:
Mantovana
Coppietta ferrarese
Banana e carciofo
Rosetta soffiata
Grissini arrotolati a mano
Bossolà veneto
🌾 Farine e biga
Approfondirai l’uso delle farine più adatte e della biga come pasta acida, per esaltare sapore, consistenza e conservabilità del pane.
🔥 Cottura perfetta e gestione del forno
Imparerai i segreti per cuocere ogni tipologia di pane alla temperatura corretta, controllando colore, croccantezza e morbidezza.
🎯 Memoria e tecnica del pane italiano
Acquisirai competenze pratiche e radicate nella tradizione, per riprodurre a casa o in laboratorio pane italiano autentico, bilanciato e fragrante.
COSA È INCLUSO:
Postazione di lavoro attrezzata e ingredienti di qualità
Corso pratico e completo con Gianluca Fonsato
Dispensa completa con ricette, tecniche e tempi di lievitazione
Degustazione finale dei prodotti preparati
Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso gratuito
Ampio parcheggio gratuito
Un corso pensato per chi vuole imparare a realizzare pane artigianale italiano con le proprie mani, comprendendo tecnica, lievitazione e tradizione.
📌 ISCRIVITI SUBITO – POSTI LIMITATI!
*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!
Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.
Informazioni
| Tipologia: | 100% pratico |
|---|---|
| Quando | 15 marzo 2026 dalle 9.30 alle 12.30 |
| Dove | The Cooking Lab Via Portico 57/a Orio al Serio (Bg) |
