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Categorie:Panificazione

Pane, Piadine, Grissini

Data10/10/2026

DocenteGianluca Fonsato

Orario09:30 - 13:00

Disponibilità —

130,00 €

Chiedi informazioni

Descrizione
Gianluca Fonsato

Description

Pane, Piadine e Grissini: Tecnica e Manualità per la Tavola Quotidiana

Il Corso Pratico a Bergamo per Realizzare Pane, Piadine e Grissini anche a Casa

Semplici, versatili, quotidiani. Pane, piadine e grissini sono la base perfetta per ogni cucina: dal pranzo veloce al buffet conviviale.

In questo corso pratico lavorerai su tecniche essenziali di panificazione e cottura, imparando a gestire impasti lievitati e a ottenere risultati concreti, replicabili e di qualità.

Un’esperienza pensata per chi vuole acquisire sicurezza nelle preparazioni base, migliorare la manualità e organizzare in modo efficace il lavoro in cucina, sia a casa che in contesti più dinamici.

Un corso 100% pratico, diretto e operativo, per portare subito in tavola prodotti quotidiani ma fatti a regola d’arte. Perfetto per soluzioni semplici ma curate.

DETTAGLI DELL’EVENTO:

📅 Quando: Sabato 10 ottobre 2026

⏰ Orario: dalle 9.30 alle 13:00

👨‍🍳 Docente: Gianluca Fonsato

📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)

COSA IMPARERAI:

🍞 MODULO 1 – LE BASI DELL’IMPASTO LIEVITATO

Costruiremo le fondamenta per lavorare in modo corretto e consapevole.

Bilanciamento degli ingredienti
Tecniche di impasto e sviluppo della struttura
Gestione della lievitazione
Controllo di tempi e temperature

Acquisirai le competenze per ottenere un impasto stabile e ben lavorato.

✋ MODULO 2 – TECNICHE DI FORMATURA

Lavorerai su tre preparazioni, sviluppando manualità e precisione.

Pane da panino soffice ed equilibrato
Piadine stese correttamente per la cottura
Grissini lavorati e stirati a mano

Differenze nella lavorazione
Controllo delle forme e delle dimensioni
Organizzazione del banco di lavoro.

🔥 MODULO 3 – GESTIONE DELLE COTTURE

Ogni prodotto richiede attenzione e metodo nella fase finale.

Cottura in forno per pane e grissini
Cottura in padella per le piadine
Temperature ideali e tempi corretti
Sviluppo di consistenze e colori

Imparerai a ottenere risultati precisi e costanti.

COSA È INCLUSO:

Postazione di lavoro attrezzata e ingredienti di qualità

Corso pratico e completo con Gianluca Fonsato

Dispensa completa con ricette, tecniche e tempi di lievitazione

Ogni corsista porterà a casa quanto preparato durante la cooking class

Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso gratuito

Ampio parcheggio gratuito

QUESTO CORSO È PERFETTO SE:

Vuoi migliorare la tua manualità negli impasti lievitati

Ami pane, piadine e prodotti da forno fatti in casa

Cerchi un corso pratico e immediatamente applicabile

Vuoi portare in tavola preparazioni semplici ma ben eseguite

📌 ISCRIVITI SUBITO – POSTI LIMITATI!
Vivi una cooking class indimenticabile con Gianluca Fonsato e impara tutti i segreti per creare i lievitati della tavola quotidiana.

*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!

Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.

Informazioni

Tipologia:	100% pratico
Quando	10 ottobre 2026 dalle 9.30 alle 13.00
Dove	The Cooking Lab Via Portico 57/a Orio al Serio (Bg)

Gianluca Fonsato

Piacere Gianluca, per tutti Giafons. Se vuoi farmi felice chiamami così. Perché quando entro in contatto con la farina mi trasformo, e il placido Gianluca diventa l’effervescente Giafons. Sono sposato con Francesca e figlio di Pietro e Luisa. Nella vita faccio cose, tante cose, purché abbiano a che fare con la farina. Anzi, vivo di farina: farina e acqua, farina e aneddoti, farina e storie.

Insegno l’arte bianca nelle scuole di cucina e istituti professionali, seguo aziende agricole dalla semina alla farina, formo professionisti e amatori nel creare lievitati.
Dipingo l’amido che si trasforma e racconto il grano dal suo punto di vista.
Per questo le mie lezioni non sono mai solo lezioni pratiche. Perché da tempo ho smesso di usare la farina e ho iniziato a pensare la farina.
Nei miei corsi troverai le mie formule, termine che mi piace usare per le ricette, senza segreti. Ingredienti e tecniche sono state messe insieme grazie a tanti anni di studio, di pratica, di frequentazioni, di scambi di idee con i maestri del passato.

Ma nei miei corsi troverai anche le mie idee su quello che è e quello che dovrebbe diventare l’arte bianca in Italia. Perché il pane prima di tutto è nel pensiero di chi lo fa.
Quindi in tutti i panificati che insegno c’è il mio pensiero, la mia idea olistica dell’arte bianca, in eterno equilibrio fra mille contraddizioni, tra il lato oscuro e quello chiaro.