Pizza Tonda al Piatto: Dalla Romana alla Napoletana – Replica di Marzo

Pizza Tonda al Piatto: Dalla Romana alla Napoletana

Il Corso Pratico a Bergamo per Creare la Vera Pizza da Pizzeria anche a Casa

Croccante, soffice, profumata. La pizza tonda al piatto è un’arte che unisce tradizione, tecnica e passione.
Con il panificatore e pizzaiolo Gianluca Fonsato, imparerai tutti i segreti per preparare una pizza perfetta, leggera e gustosa, come in pizzeria — ma con il tuo forno di casa.

Un corso 100% pratico, dedicato a chi vuole scoprire la differenza tra la tonda romana e la napoletana, e imparare a gestire ogni fase — dall’impasto alla cottura — con la precisione di un vero pizzaiolo.

DETTAGLI DELL’EVENTO:

📅 Quando: Domenica 15 marzo 2026

⏰ Orario: dalle 15.00 alle 18:30

👨‍🍳 Docente: Gianluca Fonsato

📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)

COSA IMPARERAI:

🍕 MODULO 1 – L’ARTE DELL’IMPASTO

Scopri come nasce una pizza tonda perfetta partendo dalle basi:

• Scelta e caratteristiche delle farine ideali

• Impasto diretto: tecnica, idratazione e consistenza

• Lievitazione e maturazione per una pizza digeribile e leggera

Imparerai a leggere l’impasto, a gestirlo nei tempi e nelle temperature, e a riconoscere quando è pronto per essere steso.

✋ MODULO 2 – STESURA E FARCITURA

Mani in pasta! Sotto la guida di Gianluca, ogni partecipante preparerà la propria pizza al piatto, lavorando sulla:

• Stesura tradizionale senza stressare l’impasto

• Farcitura equilibrata con ingredienti freschi e combinazioni perfette

• Differenze tra la pizza tonda romana (più sottile e croccante) e la napoletana (soffice e alveolata)

Scoprirai come ottenere il giusto equilibrio tra crosta, mollica e sapore.

🔥 MODULO 3 – LA COTTURA PERFETTA

Forno di casa o forno professionale? Non importa: Gianluca ti mostrerà come gestire al meglio ogni strumento per ottenere una pizza impeccabile, e testerai la cottura sia della Napoli che della tonda Romana.

• Temperature ideali e tempi di cottura

• Uso di pietra refrattaria o teglia, le differenze in cottura

• Come ottenere la crosta dorata e croccante o la cornicione soffice tipica della napoletana

🍅 MODULO 4 – DEGUSTAZIONE FINALE

La parte più attesa: assaggeremo insieme le pizze realizzate durante la serata, confrontando consistenze, profumi e stili.
Un’occasione per capire davvero le differenze tra le due scuole di pensiero più amate d’Italia!

COSA È INCLUSO:

• Postazione di lavoro attrezzata e ingredienti di qualità

• Corso pratico e completo con Gianluca Fonsato

• Dispensa completa con ricette, tecniche e tempi di lievitazione

• Degustazione finale dei prodotti preparati

• Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso gratuito

• Ampio parcheggio gratuito

QUESTO CORSO È PERFETTO SE:

• Ami la pizza e vuoi imparare a farla come in pizzeria

• Vuoi capire la differenza tra la tonda romana e la napoletana

• Cerchi un corso pratico, chiaro e replicabile anche in casa

📌 ISCRIVITI SUBITO – POSTI LIMITATI!
Vivi una serata indimenticabile con Gianluca Fonsato e impara tutti i segreti per creare la tua pizza tonda perfetta: croccante, soffice e irresistibile.

*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!



Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.