Description
Pasta Fresca Ripiena Emiliano-Romagnola: Tortelloni, Cappelletti e Cappellacci con Elena Spisni
Il Corso Pratico a Bergamo per Imparare la Vera Pasta Ripiena Tradizionale anche a Casa
Sottile, elastica, fatta a mano. La pasta fresca ripiena è uno dei simboli più autentici della cucina italiana, dove tecnica e tradizione si incontrano in gesti precisi e tramandati nel tempo.
In questo corso pratico intraprenderai un viaggio tra Emilia e Romagna, alla scoperta dei formati più iconici: dai tortelloni bolognesi ai cappelletti romagnoli, fino ai cappellacci.
Lavorerai l’impasto a mano e stenderai la sfoglia con il mattarello, apprendendo una manualità fondamentale per ottenere una pasta sottile, resistente e perfetta per accogliere il ripieno.
Un corso 100% pratico, guidato da Elena Spisni, per acquisire tecnica, precisione e sicurezza nella realizzazione della pasta ripiena tradizionale.
DETTAGLI DELL’EVENTO:
📅 Quando: Sabato 12 settembre 2026
⏰ Orario: dalle 15:00 alle 18.00
👨🍳 Docente: Elena Spisni
📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)
COSA IMPARERAI:
🥚 MODULO 1 – L’IMPASTO E LA SFOGLIA A MANO
Partiremo dalle basi della tradizione emiliano-romagnola.
Preparazione dell’impasto a mano
Bilanciamento degli ingredienti
Tecnica del mattarello
Ottenere una sfoglia sottile ed elastica
🥟 MODULO 2 – I RIPIENI TRADIZIONALI
Il cuore della pasta ripiena.
Equilibrio tra sapori e consistenze
Gestione delle quantità e della struttura
✋ MODULO 3 – FORMATI E CHIUSURE
Realizzerai diversi formati iconici della tradizione.
TORTELLONI BOLOGNESI
CAPPELLETTI ROMAGNOLI
CAPPELLACCI
Tecniche di chiusura precise
Gestione delle dimensioni
Manualità
🔥 MODULO 4 – COTTURA E GESTIONE FINALE
Ultimo passaggio per valorizzare il lavoro svolto.
Tempi di cottura corretti
Gestione della pasta ripiena
Consigli per la conservazione
COSA È INCLUSO:
Postazione di lavoro attrezzata e ingredienti di qualità
Corso pratico e completo con Elena Spisni
Dispensa con ricette e tecniche di lavorazione
Ogni corsista porterà a casa quanto preparato durante la cooking class
Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso gratuito
Ampio parcheggio gratuito
QUESTO CORSO È PERFETTO SE:
• Ami la pasta fresca ripiena tradizionale
• Cerchi un corso pratico e autentico
- • Vuoi imparare a lavorare la sfoglia a mano
📌 ISCRIVITI SUBITO – POSTI LIMITATI!
Scopri i segreti della pasta ripiena emiliano-romagnola e porta a casa tecnica, tradizione e manualità autentica.
*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!
Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.
Informazioni
| Tipologia: | 100% pratico |
|---|---|
| Quando | 12 settembre 2026 dalle 15.00 alle 18.00 |
| Dove | The Cooking Lab Via Portico 57/a Orio al Serio (Bg) |
