Andrea Bonati (Bergamo, 26 giugno 1981) è un pasticcere, docente e formatore italiano. Dopo una formazione artistica e una laurea in Discipline delle Arti, della Musica e dello Spettacolo presso l’Università Cattolica di Brescia, ha scelto di unire creatività e rigore tecnico nel mondo della pasticceria, costruendo negli anni un percorso personale che lo ha reso un punto di riferimento del settore, in particolare nell’ambito della pasticceria senza glutine e inclusiva. La sua ricerca nasce dall’incontro tra sensibilità artistica, studio delle materie prime e un costante approfondimento tecnico, maturato attraverso migliaia di ore di formazione, confronto e lavoro sul campo, a fianco di maestri, artigiani e formatori di diversa estrazione. Un cammino fatto non solo di competenze professionali, ma anche di ascolto, disciplina e continua messa in discussione. Docente presso CAST Alimenti, svolge attività di formazione e consulenza per aziende e realtà artigianali e industriali, affiancando allo sviluppo di prodotti e processi una particolare attenzione alla crescita umana e professionale delle persone con cui lavora. Ricopre il ruolo di presidente del Consorzio Pasticceri Artigiani Bergamaschi e di capo area alimentaristi di Confartigianato Bergamo, contribuendo attivamente allo sviluppo e alla tutela del mestiere artigiano. Parallelamente all’attività professionale, è autore di libri di crescita personale dal taglio intimo e autentico, in cui l’esperienza concreta, il dubbio e la fragilità diventano strumenti di consapevolezza. La sua scrittura, come la sua didattica, non propone scorciatoie né ricette facili, ma invita a un confronto sincero con sé stessi e con il proprio percorso. Vive ogni lezione come un’occasione di incontro profondo e trasformativo, con la convinzione che “un mare calmo non ha mai fatto un marinaio esperto”.
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