Pasta Frolla Senza Segreti

Data24/05/2026

DocenteAndrea Bonati

Orario10:00 - 16:00

Disponibilità 9 disponibili

Il prezzo originale era: 180,00 €.Il prezzo attuale è: 150,00 €.

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Descrizione
Andrea Bonati

Description

Pasta Frolla senza Segreti: dal bilanciamento alla creazione con il Pastry Chef Andrea Bonati

Corso 100% Pratico di Pasticceria a Bergamo!

La pasta frolla è una delle basi più importanti della pasticceria, ma spesso viene affrontata come una semplice ricetta da seguire alla lettera. In questo corso imparerai invece a capirla davvero, andando oltre le formule predefinite per acquisire metodo, consapevolezza e autonomia.

Pasta Frolla senza Segreti – dal bilanciamento alla creazione è un percorso pratico e ragionato pensato per chi vuole comprendere il ruolo di ogni ingrediente e imparare a bilanciare una frolla in base al risultato desiderato: friabilità, struttura, sapore e comportamento in cottura.

Attraverso un approccio progressivo, dalla teoria applicata fino alla pratica, scoprirai come progettare la tua frolla, adattarla alle diverse preparazioni e trasformare la conoscenza tecnica in uno strumento creativo, replicabile e personale.

DETTAGLI DELL’EVENTO:

📅 Quando: Domenica 24 Maggio 2026
⏰ Orario: dalle 10:00 alle 16:00
👩‍🍳 Pastry Chef: Andrea Bonati
📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)

COSA IMPARERAI:

🍰 Dalla teoria alla pratica con una crostata
Dopo aver compreso le logiche di bilanciamento della pasta frolla, applicherai subito le conoscenze acquisite nella realizzazione di una classica crostata rivista in chiave moderna. Lavorerai sulla scelta della frolla più adatta, sulla gestione corretta della cottura e sull’equilibrio tra base e farcitura, prendendo come applicazione una crostata con gelatina di albicocca colata e reinterpretata in chiave contemporanea.

🍪 Progettare e realizzare la tua pasta frolla
Nella parte finale del corso sarai guidato passo dopo passo nel bilanciamento e nella creazione di una frolla personale, mettendo in pratica ingredienti, proporzioni e obiettivi di risultato. Ogni partecipante realizzerà inoltre un frollino progettato in autonomia, per consolidare le competenze tecniche e sperimentare direttamente il processo creativo.

🎯 Autonomia, metodo e risultati replicabili
Il corso ti fornirà strumenti concreti per costruire basi solide, sviluppare autonomia tecnica e portare nella tua cucina una pasta frolla ragionata, coerente e facilmente replicabile, adattabile a diverse preparazioni di pasticceria.

COSA È INCLUSO:

Dispensa tecnica con ricette e spazio per appunti
Postazioni di lavoro attrezzate con supporto diretto in laboratorio
Griglia tagliapasta DECORA in omaggio!
Pranzo offerto da The Cooking Lab
Open Coffee Corner sempre disponibile
Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso
Ampio parcheggio gratuito

Un corso pensato per chi vuole andare oltre la ricetta, migliorare i propri risultati e sentirsi più sicuro nella lavorazione della pasta frolla.

📌 ISCRIVITI ORA – POSTI LIMITATI!

*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!

Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.

Informazioni

Tipologia:	100% pratico
Quando	24 maggio 2026 dalle 10:00 alle 16:00
Dove	The Cooking Lab Via Portico 57/a Orio al Serio (Bg)

Andrea Bonati

Andrea Bonati (Bergamo, 26 giugno 1981) è un pasticcere, docente e formatore italiano. Dopo una formazione artistica e una laurea in Discipline delle Arti, della Musica e dello Spettacolo presso l’Università Cattolica di Brescia, ha scelto di unire creatività e rigore tecnico nel mondo della pasticceria, costruendo negli anni un percorso personale che lo ha reso un punto di riferimento del settore, in particolare nell’ambito della pasticceria senza glutine e inclusiva. La sua ricerca nasce dall’incontro tra sensibilità artistica, studio delle materie prime e un costante approfondimento tecnico, maturato attraverso migliaia di ore di formazione, confronto e lavoro sul campo, a fianco di maestri, artigiani e formatori di diversa estrazione. Un cammino fatto non solo di competenze professionali, ma anche di ascolto, disciplina e continua messa in discussione. Docente presso CAST Alimenti, svolge attività di formazione e consulenza per aziende e realtà artigianali e industriali, affiancando allo sviluppo di prodotti e processi una particolare attenzione alla crescita umana e professionale delle persone con cui lavora. Ricopre il ruolo di presidente del Consorzio Pasticceri Artigiani Bergamaschi e di capo area alimentaristi di Confartigianato Bergamo, contribuendo attivamente allo sviluppo e alla tutela del mestiere artigiano. Parallelamente all’attività professionale, è autore di libri di crescita personale dal taglio intimo e autentico, in cui l’esperienza concreta, il dubbio e la fragilità diventano strumenti di consapevolezza. La sua scrittura, come la sua didattica, non propone scorciatoie né ricette facili, ma invita a un confronto sincero con sé stessi e con il proprio percorso. Vive ogni lezione come un’occasione di incontro profondo e trasformativo, con la convinzione che “un mare calmo non ha mai fatto un marinaio esperto”.