Description
Torte Moderne con Andrea Bonati: Struttura, equilibrio e progettazione del dolce
Corso 100% Pratico di Pasticceria a Bergamo!
La pasticceria moderna non è una semplice successione di ricette, ma un progetto strutturato, fatto di equilibri, contrasti e coerenza. In questo corso dedicato alle torte moderne imparerai a leggere e costruire un dolce contemporaneo partendo dall’idea finale, comprendendo il ruolo di ogni elemento all’interno della torta.
In questo corso, Dal Tiramisù alla Torta Moderna, imparerai a progettare un dolce completo.
La giornata è interamente pratica e guidata: lavorerai su basi morbide, inserti, cremosi e mousse, imparando come bilanciare sapori, consistenze e contrasti. Particolare attenzione sarà dedicata a assemblaggio, smodellatura e finiture al mascarpone con sac à poche, per ottenere una torta moderna pulita, stabile e visivamente accattivante.
Un corso pensato per chi desidera andare oltre la semplice esecuzione di ricette e sviluppare una pasticceria moderna consapevole, replicabile e personale, trasformando un grande classico come il tiramisù in un progetto contemporaneo e d’autore.
DETTAGLI DELL’EVENTO:
📅 Quando: Sabato 23 Maggio 2026
⏰ Orario: dalle 10:00 alle 16:00
👩🍳 Pastry Chef: Andrea Bonati
📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)
COSA IMPARERAI:
🍰 Progettare una torta moderna a partire da un grande classico
Scoprirai come reinterpretare un dolce iconico della tradizione italiana, il tiramisù, trasformandolo in una torta moderna strutturata. Partendo dall’esperienza della celebre Torta Alchimia presentata da Andrea Bonati a Cake Star, imparerai a leggere un progetto e a rielaborarlo in chiave contemporanea.
🧱 Costruzione della struttura della torta moderna
Lavorerai sulla composizione completa della Alchimia al Tiramisù, analizzando il ruolo di ogni elemento: parte croccante, strati cremosi e componenti morbide. Capirai come costruire una torta stabile, equilibrata e coerente dal primo strato alla finitura finale.
🍮 Cremosi, inserti e bilanciamento dei sapori
Approfondirai la realizzazione di cremosi e inserti ispirati ai gusti tipici del tiramisù, con particolare attenzione al bilanciamento del dolce, alla gestione degli zuccheri e all’armonia tra intensità, freschezza e persistenza.
🎨 Finiture moderne con sac à poche
Imparerai a rifinire la torta con finiture realizzate con sac à poche, curando precisione, pulizia estetica e leggibilità del dolce, per un risultato elegante e contemporaneo.
❄️ Assemblaggio, freddo e smodellatura
Lavorerai sulle tecniche di assemblaggio in stampo, sull’uso corretto del freddo, sulla smodellatura e sulle finiture finali, per ottenere una torta moderna pulita, stabile e pronta per la presentazione.
🎯 Metodo e autonomia progettuale
Il corso ti fornirà criteri pratici per progettare e adattare una torta moderna ad altri gusti e contesti, sviluppando una visione chiara del dolce finito e un approccio replicabile, consapevole e personale.
COSA È INCLUSO:
Dispensa tecnica con ricette e spazio per appunti
Postazioni di lavoro attrezzate con supporto diretto in laboratorio
Degustazione dei prodotti realizzati
Pranzo offerto da The Cooking Lab
Open Coffee Corner sempre disponibile
- Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso
Ampio parcheggio gratuito
Un corso pensato per chi vuole stupire con torte moderne eleganti, ispirate ai grandi classici della pasticceria italiana.
📌 ISCRIVITI ORA – POSTI LIMITATI!
*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!
Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.
Informazioni
| Tipologia: | 100% pratico |
|---|---|
| Quando | 23 maggio 2026 dalle 10:00 alle 16:00 |
| Dove | The Cooking Lab Via Portico 57/a Orio al Serio (Bg) |
