Dalla Frolla alla Crostata Moderna

Dalla Frolla alla Crostata Moderna 

Una giornata per scoprire e realizzare la crostata moderna perfetta con Marianna Manzi, seguitissima @fiordipistacchio

Le frolle non sono tutte uguali.
Ogni impasto è una combinazione di tecnica, ingredienti e metodo: cambia la consistenza, la friabilità, la funzione. Se vuoi capire davvero come si lavora una pasta frolla e come costruire una crostata moderna bella da vedere e buonissima da gustare, questo è il corso che fa per te.

Una giornata pratica e coinvolgente insieme a Marianna Manzi – Fior di Pistacchio, per imparare le basi della frolla sablé e le tecniche per creare una crostata elegante, bilanciata e rifinita in ogni dettaglio.

DETTAGLI DELL’EVENTO:

Quando: Sabato 18 aprile 2026
Orario: dalle 10:00 alle 16:30
Docente: Marianna Manzi @fiordipistacchio
Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)

ARGOMENTI DEL CORSO:

Breve introduzione teorica
Comprendere gli elementi fondamentali della pasta frolla: come scegliere e bilanciare gli ingredienti, le diverse tipologie di impasto e le tecniche per ottenere la consistenza ideale in base al tipo di dolce da realizzare.

Tecniche della pasta frolla
Approfondiremo la conoscenza di burri, zuccheri e farine, analizzando i metodi di impasto e il loro effetto su consistenza, friabilità e stabilità.

Preparazione del fondo di frolla per anello microforato
Dalla stesura alla cottura perfetta: scoprirai come ottenere bordi netti e fondi uniformi, pronti per accogliere le diverse componenti della tua crostata moderna.

Realizzazione e decorazione della crostata moderna
Marianna ti guiderà passo dopo passo nella costruzione e nella finitura di un dolce elegante, dal gusto intenso e dall’equilibrio perfetto.

LA CROSTATA MODERNA CHE REALIZZEREMO:

Durante il corso, ciascun partecipante realizzerà una crostata moderna composta da:

• Fondo di frolla sablé al cacao con metodo sabbiato

• Croustillant alla nocciola

• Marquise al cacao

• Confit di lamponi

• Mousse al cioccolato

• Cremoso al mascarpone

Una combinazione golosa e raffinata, pensata per sviluppare tecnica, precisione e sensibilità nel bilanciamento dei sapori.

UN TOOL PROFESSIONALE IN REGALO!!

Durante il corso utilizzeremo lo stampo in silicone n.2 Plissé di Silikomart, un prezioso strumento professionale che ogni corsista riceverà in dotazione e porterà a casa al termine della giornata.
Questo strumento, incluso nel prezzo del corso, ti permetterà di rifare facilmente la crostata moderna anche a casa, rendendo l’esperienza appresa pienamente replicabile.

COSA È INCLUSO:

Dispensa PDF con ricette, passaggi e spiegazioni tecniche
Postazioni di lavoro attrezzate con supporto diretto in laboratorio
Utilizzo e omaggio dello stampo in silicone n.2 Plissé di Silikomart
Pranzo offerto da The Cooking Lab
Open Coffee Corner sempre disponibile
Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso
Ampio parcheggio gratuito

UN CORSO PER CHI AMA LA PRECISIONE E LA BELLEZZA:

Un’esperienza perfetta per chi desidera apprendere le basi della frolla e scoprire le tecniche contemporanee di composizione e decorazione della crostata moderna.
Marianna ti accompagnerà con competenza e passione in ogni fase del lavoro, per offrirti un metodo chiaro, replicabile e professionale.

Al termine del corso, porterai a casa la tua crostata moderna completa, realizzata anche grazie al supporto del tuo stampo professionale Silikomart, pronta per essere ammirata e degustata.

ISCRIVITI ORA – POSTI LIMITATI!

La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!