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Categorie:Pasticceria
La Piccola Pasticceria: metodo, tecnica, creatività
Il prezzo originale era: 180,00 €.150,00 €Il prezzo attuale è: 150,00 €.
-17%Description
La Piccola Pasticceria: Metodo, Tecnica, Creatività con il Pastry Chef Andrea Bonati
Corso 100% Pratico di Pasticceria a Bergamo!
Vuoi migliorare il tuo approccio alla piccola pasticceria e imparare a realizzare dolci curati, equilibrati e ben strutturati?
Partecipa a questo corso esclusivo a Bergamo di piccola pasticceria con il Pastry Chef Andrea Bonati e scopri come lavorare con tecnica, metodo e creatività, costruendo ogni preparazione passo dopo passo.
Un corso 100% pratico, pensato per chi ama la pasticceria e desidera consolidare le basi, acquisire maggiore sicurezza nelle lavorazioni e ottenere risultati puliti e ordinati, dalla preparazione degli impasti fino alla presentazione finale.
DETTAGLI DELL’EVENTO:
📅 Quando: Domenica 26 Aprile 2026
⏰ Orario: dalle 10:00 alle 16:00
👩🍳 Pastry Chef: Andrea Bonati
📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)
COSA IMPARERAI:
La giornata è interamente pratica e strutturata per accompagnare i partecipanti nella costruzione completa del prodotto, dall’impasto base alla finitura finale, lavorando su equilibrio, texture e presentazione. Il corso affronta le preparazioni fondamentali della piccola pasticceria, partendo dalla pasta frolla e dalle sue applicazioni più comuni, fino ad arrivare alla pasta bignè, analizzata in modo tecnico: impasto, asciugatura, dressaggio e cottura corretta, per ottenere strutture regolari e stabili. Ampio spazio sarà dedicato alle creme da farcitura (creme cotte, montate e alleggerite), alla loro funzione all’interno del dolce e ai criteri di scelta in base a struttura, conservabilità e utilizzo finale. Si lavorerà inoltre su assemblaggio, riempimento e finitura, con attenzione alla pulizia del prodotto e alla coerenza estetica. La giornata si conclude con la realizzazione di un buffet finale di piccola pasticceria, che permetterà di unire tutte le preparazioni affrontate: tartellette, bignè, éclair e biscotti da tè.
🥧 Pasta frolla e applicazioni
🥐 Pasta bignè: analisi tecnica completa
🍮 Creme da farcitura
🎨 Assemblaggio e finitura
🍽 Buffet finale di piccola pasticceria
COSA È INCLUSO:
Dispensa tecnica con ricette e spazio per appunti
Postazioni di lavoro attrezzate con supporto diretto in laboratorio
Degustazione dei prodotti realizzati
Pranzo offerto da The Cooking Lab
Open Coffee Corner sempre disponibile
- Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso
Ampio parcheggio gratuito
Un corso pensato per chi vuole consolidare le basi, migliorare l’organizzazione del lavoro e portare nella propria cucina o laboratorio una piccola pasticceria ordinata, elegante e tecnicamente solida.
📌 ISCRIVITI ORA – POSTI LIMITATI!
*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!
Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.
Informazioni
| Tipologia: | 100% pratico |
|---|---|
| Quando | 26 aprile 2026 dalle 10:00 alle 16:00 |
| Dove | The Cooking Lab Via Portico 57/a Orio al Serio (Bg) |
Andrea Bonati
Andrea Bonati (Bergamo, 26 giugno 1981) è un pasticcere, docente e formatore italiano. Dopo una formazione artistica e una laurea in Discipline delle Arti, della Musica e dello Spettacolo presso l’Università Cattolica di Brescia, ha scelto di unire creatività e rigore tecnico nel mondo della pasticceria, costruendo negli anni un percorso personale che lo ha reso un punto di riferimento del settore, in particolare nell’ambito della pasticceria senza glutine e inclusiva. La sua ricerca nasce dall’incontro tra sensibilità artistica, studio delle materie prime e un costante approfondimento tecnico, maturato attraverso migliaia di ore di formazione, confronto e lavoro sul campo, a fianco di maestri, artigiani e formatori di diversa estrazione. Un cammino fatto non solo di competenze professionali, ma anche di ascolto, disciplina e continua messa in discussione. Docente presso CAST Alimenti, svolge attività di formazione e consulenza per aziende e realtà artigianali e industriali, affiancando allo sviluppo di prodotti e processi una particolare attenzione alla crescita umana e professionale delle persone con cui lavora. Ricopre il ruolo di presidente del Consorzio Pasticceri Artigiani Bergamaschi e di capo area alimentaristi di Confartigianato Bergamo, contribuendo attivamente allo sviluppo e alla tutela del mestiere artigiano. Parallelamente all’attività professionale, è autore di libri di crescita personale dal taglio intimo e autentico, in cui l’esperienza concreta, il dubbio e la fragilità diventano strumenti di consapevolezza. La sua scrittura, come la sua didattica, non propone scorciatoie né ricette facili, ma invita a un confronto sincero con sé stessi e con il proprio percorso. Vive ogni lezione come un’occasione di incontro profondo e trasformativo, con la convinzione che “un mare calmo non ha mai fatto un marinaio esperto”.
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