La Piccola Pasticceria: metodo, tecnica, creatività

Data26/04/2026

DocenteAndrea Bonati

Orario10:00 - 16:00

Disponibilità Esaurito

Il prezzo originale era: 180,00 €.Il prezzo attuale è: 150,00 €.

-17%

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Descrizione
Andrea Bonati

Description

La Piccola Pasticceria: Metodo, Tecnica, Creatività con il Pastry Chef Andrea Bonati

Corso 100% Pratico di Pasticceria a Bergamo!

Vuoi migliorare il tuo approccio alla piccola pasticceria e imparare a realizzare dolci curati, equilibrati e ben strutturati?
Partecipa a questo corso esclusivo a Bergamo di piccola pasticceria con il Pastry Chef Andrea Bonati e scopri come lavorare con tecnica, metodo e creatività, costruendo ogni preparazione passo dopo passo.

Un corso 100% pratico, pensato per chi ama la pasticceria e desidera consolidare le basi, acquisire maggiore sicurezza nelle lavorazioni e ottenere risultati puliti e ordinati, dalla preparazione degli impasti fino alla presentazione finale.

DETTAGLI DELL’EVENTO:

📅 Quando: Domenica 26 Aprile 2026
⏰ Orario: dalle 10:00 alle 16:00
👩‍🍳 Pastry Chef: Andrea Bonati
📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)

COSA IMPARERAI:

La giornata è interamente pratica e strutturata per accompagnare i partecipanti nella costruzione completa del prodotto, dall’impasto base alla finitura finale, lavorando su equilibrio, texture e presentazione. Il corso affronta le preparazioni fondamentali della piccola pasticceria, partendo dalla pasta frolla e dalle sue applicazioni più comuni, fino ad arrivare alla pasta bignè, analizzata in modo tecnico: impasto, asciugatura, dressaggio e cottura corretta, per ottenere strutture regolari e stabili. Ampio spazio sarà dedicato alle creme da farcitura (creme cotte, montate e alleggerite), alla loro funzione all’interno del dolce e ai criteri di scelta in base a struttura, conservabilità e utilizzo finale. Si lavorerà inoltre su assemblaggio, riempimento e finitura, con attenzione alla pulizia del prodotto e alla coerenza estetica. La giornata si conclude con la realizzazione di un buffet finale di piccola pasticceria, che permetterà di unire tutte le preparazioni affrontate: tartellette, bignè, éclair e biscotti da tè.

🥧 Pasta frolla e applicazioni

🥐 Pasta bignè: analisi tecnica completa

🍮 Creme da farcitura

🎨 Assemblaggio e finitura

🍽 Buffet finale di piccola pasticceria

COSA È INCLUSO:

Dispensa tecnica con ricette e spazio per appunti
Postazioni di lavoro attrezzate con supporto diretto in laboratorio
Degustazione dei prodotti realizzati
Pranzo offerto da The Cooking Lab
Open Coffee Corner sempre disponibile
Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso
Ampio parcheggio gratuito

Un corso pensato per chi vuole consolidare le basi, migliorare l’organizzazione del lavoro e portare nella propria cucina o laboratorio una piccola pasticceria ordinata, elegante e tecnicamente solida.

📌 ISCRIVITI ORA – POSTI LIMITATI!

*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!

Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.

Informazioni

Tipologia:	100% pratico
Quando	26 aprile 2026 dalle 10:00 alle 16:00
Dove	The Cooking Lab Via Portico 57/a Orio al Serio (Bg)

Andrea Bonati

Andrea Bonati (Bergamo, 26 giugno 1981) è un pasticcere, docente e formatore italiano. Dopo una formazione artistica e una laurea in Discipline delle Arti, della Musica e dello Spettacolo presso l’Università Cattolica di Brescia, ha scelto di unire creatività e rigore tecnico nel mondo della pasticceria, costruendo negli anni un percorso personale che lo ha reso un punto di riferimento del settore, in particolare nell’ambito della pasticceria senza glutine e inclusiva. La sua ricerca nasce dall’incontro tra sensibilità artistica, studio delle materie prime e un costante approfondimento tecnico, maturato attraverso migliaia di ore di formazione, confronto e lavoro sul campo, a fianco di maestri, artigiani e formatori di diversa estrazione. Un cammino fatto non solo di competenze professionali, ma anche di ascolto, disciplina e continua messa in discussione. Docente presso CAST Alimenti, svolge attività di formazione e consulenza per aziende e realtà artigianali e industriali, affiancando allo sviluppo di prodotti e processi una particolare attenzione alla crescita umana e professionale delle persone con cui lavora. Ricopre il ruolo di presidente del Consorzio Pasticceri Artigiani Bergamaschi e di capo area alimentaristi di Confartigianato Bergamo, contribuendo attivamente allo sviluppo e alla tutela del mestiere artigiano. Parallelamente all’attività professionale, è autore di libri di crescita personale dal taglio intimo e autentico, in cui l’esperienza concreta, il dubbio e la fragilità diventano strumenti di consapevolezza. La sua scrittura, come la sua didattica, non propone scorciatoie né ricette facili, ma invita a un confronto sincero con sé stessi e con il proprio percorso. Vive ogni lezione come un’occasione di incontro profondo e trasformativo, con la convinzione che “un mare calmo non ha mai fatto un marinaio esperto”.