Pizza in pala e Topping d’autore

PIZZA IN PALA & TOPPING D’AUTORE

Il Corso Pratico a Bergamo per Imparare la Vera Pizza Romana Croccante!

Hai mai sognato di sfornare una pizza in pala romana croccante e leggera, con farciture gourmet da ristorante stellato… ma fatta nel tuo forno di casa? Il momento è arrivato!

Unisciti a Francesca Gandolfo, esperta pizzaiola e maestra degli impasti, per un corso pratico amatoriale imperdibile: Pizza in Pala & Topping d’Autore.
Scoprirai tutti i segreti per realizzare una pizza in pala perfetta con metodo biga, farciture stagionali e tecniche professionali… utilizzando solo attrezzature domestiche!

📅 DETTAGLI DELL’EVENTO:

• Quando: Domenica 25 gennaio 2025 dalle 9.30 alle 17.00

• Dove: The Cooking Lab – Via Portico 57/a, Orio al Serio (BG)

• Docente: Francesca Gandolfo – esperta di panificazione e tecniche contemporanee

• 100% pratico, mani in pasta

COSA TI ASPETTA:

🍞 MODULO 1 – INTRODUZIONE TEORICA

Scopri cos’è la pizza in pala romana, perché ha conquistato tutti e le differenze tra le sue versioni: tradizionale, moderna e doppio crunch. Focus sul metodo BIGA: gestione, vantaggi e risultati sorprendenti.

🥣 MODULO 2 – IMPASTIAMO INSIEME 

Realizziamo insieme l’impasto: dalla biga alla lavorazione vera e propria in coppia con la planetaria. Imparerai:

• Come gestire impasti ad alta idratazione

• Tecniche di piegatura, staglio e formatura dei panetti

• Stesura corretta per preservare l’alveolatura

🔥 MODULO 3 – COTTURA SU PIETRA 

Ogni partecipante cuocerà la propria pala personalizzata, imparando:

• Precottura ideale per organizzare in anticipo

• Conservazione (frigo e freezer)

• Rigenerazione perfetta con topping finale

🍕 MODULO 4 – TOPPING D’AUTORE 

Via libera alla creatività con 3 topping originali e stagionali ideati da Francesca. Un mix di tecnica, gusto e presentazione:

• Bilanciamento sapori

• Composizione visiva del piatto

• Idee moderne per farciture che stupiscono

COSA È INCLUSO:

• Dispensa completa con ricetta, dosi, tempi, biga, gestione e farcitura

• Tutti gli strumenti messi a disposizione per lavorare in autonomia

• Degustazione delle pizze preparate

• Coffee corner a disposizione tutto il giorno

• Pranzo offerto da The Cooking Lab

• Grembiule firmato The Cooking Lab in comodato d’uso gratuito

• Parcheggio gratuito disponibile

PERFETTO SE:

• Vuoi imparare a fare una pizza professionale in casa 

• Cerchi un metodo replicabile nel forno domestico per risultati da vero pizzaiolo

📌 POSTI LIMITATI – ISCRIVITI SUBITO!

Non perdere l’occasione di vivere un’intera giornata all’insegna della pizza in pala, guidato passo dopo passo da una professionista appassionata, in un ambiente conviviale e ricco di tecnica, gusto e ispirazione.