Sfoglia e Millefoglie con Caterina Caramelli

Caterina Caramelli

Sono Caterina Caramelli, ho 30 anni e faccio il lavoro piu’ bello del mondo: la pasticcera! Dopo gli studi di liceo scientifico le mie idee erano gia abbastanza chiare.
Ricordo ancora quando, a 19 anni, ho raccontato a mio nonno di voler fare la pasticcera. A quei tempi non era ancora qualcosa che si vedeva alla televisione, qualcosa che andava di moda. Anzi, era visto come un lavoro di sacrificio e fatica. Tant’è che mio nonno mi rispose.
“E cosa aspetti di fare poi?! Una torta gigante??”
Ma non mi interessava. Io sfornavo torte su torte nella cucina di casa e volevo che quella cucina si trasformasse in un laboratorio vero.
Cosi’ ho iniziato gli studi presso una scuola a Firenze che mi ha insegnato quelle che sono le basi della pasticceria. Durante questi mesi di formazione ho conosciuto quella che di li a poco sarebbe diventata la mia titolare. Stava aprendo la sua pasticceria e mi ha chiesto di diventare il suo braccio destro.
Era il 21 settembre 2014 e in quel momento ho iniziato ad indossare ufficialmente la giacca da pasticcera. Ho imparato tanto, da lei e dai corsi di formazione che ho continuato a fare. Sono rimasta a Pisa per 3 anni.
Nel 2017 la mia voglia di non fermarmi e di continuare ad imparare mi ha portata a Firenze.
Ogni laboratorio di pasticceria ha le proprie tecniche ed i propri segreti..
C’è sempre tanto da imparare. Tanti sacrifici da fare e tante rinunce perche’ in pasticceria non ci si riposa quasi mai ed i forni iniziano ad accendersi molto presto. Sono rimasta a Firenze per i successivi 4 anni.
Poi un bel giorno Alessio, mio marito, se ne esce con una proposta cosi assurda che mai avrei sognato lontanamente di sentirmi dire.
Ricordo come se fosse ieri: era il 19 settembre del 2019 e noi appoggiavamo le nostre prime valige in una casa in affitto nel bresciano. Non ero mai stata a Brescia. Non conoscevo niente e nessuno e sinceramente ero molto spaventata.
Avevamo voglia di cambiare la nostra vita. Il lavoro non ci permetteva mai di vederci, sebbene vivessimo gia’ sotto lo stesso tetto ed un cambiamento radicale avrebbe potuto permetterci di realizzare i nostri progetti.
Per star vicino a lui i primi 3 mesi ho lavorato presso il laboratorio di pasticceria di un importante ristorante della citta’ e li mi sono accorta che, se la pasticceria era un lavoro da pazzi, quello della ristorazione era follia pura!! Ho dato tutta me stessa. Sapevo che anche da questa esperienza avrei avuto qualcosa di interessante da imparare. E penso che i sacrifici vengono sempre premiati in qualche modo.
Ecco che, nel novembre del 2019 arriva una proposta di lavoro speciale!
Mi sentivo ancora piccola e impreparata per quel mondo dell’ “ALTA PASTICCERIA” eppure ero li..
Dove sono tutt’ora…
Scrivendovi queste righe mi emoziono nel ripercorrere la strada che ho fatto.
E vorrei che ognuno di voi non smettesse mai di credere nei propri sogni. Perche’ quando meno ce lo aspettiamo succede che si avverano!
Nel 2020, periodo che tutti quanti conosciamo, noioso e triste, ho iniziato ad essere piu’ attiva sulla mia pagina instagram dove condividevo ricette semplici e veloci. E’ cosi che, da qualcosa nato per gioco, adesso conto una community di piu’ di 200 mila followers con cui tutti i giorni mi confronto, condivido esperienze, consigli utili e ricette.
Mi avete vista su Rai1 accanto ad importanti nutrizionisti.
Mi avete vista attiva con laboratori, cooking class e molto altro…
La voglia di non fermarmi, oggi, mi ha portata da voi, in questo blog, dove spero troverete tanti spunti utili per realizzare al meglio le vostre ricette.
Chissa se mio nonno, oggi, sarebbe fiero di me!