L’ABC della Carne

L’ABC della Carne con Grazia Bua

Impara a scegliere e cucinare la carne con tecnica e consapevolezza a Bergamo

Se davanti al banco della macelleria ti senti indeciso su quale taglio scegliere o hai sempre il timore di sbagliare la cottura, questo corso è pensato per te!

Partecipa al corso ABC della Carne con la chef Grazia Bua e scopri tutti i segreti per conoscere i diversi tagli di carne, scegliere quelli più adatti a ogni preparazione e cucinarli con le tecniche corrette per ottenere risultati sempre teneri, succosi e ricchi di sapore.

Un’intera serata dedicata alle tecniche professionali di scelta, preparazione e cottura della carne, per imparare a valorizzare ogni taglio, dal più semplice al più pregiato, senza sprechi e con la sicurezza di portare in tavola piatti impeccabili.

DETTAGLI DELL’EVENTO:

📅 Quando: 3 Novembre 2026
⏰ Orario: dalle 18:30 alle 21:30
👩‍🍳 Chef: Grazia Bua
📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)

COSA IMPARERAI:

Quante volte hai acquistato un taglio di carne senza sapere davvero come cucinarlo? Oppure hai preparato una bistecca troppo cotta, uno spezzatino asciutto o un bollito privo di sapore?

Durante il corso scoprirai come riconoscere i principali tagli di carne rossa e bianca, comprendere le differenze tra i tagli e scegliere sempre quello più adatto alla ricetta che desideri realizzare.

Imparerai a dialogare con il tuo macellaio con maggiore consapevolezza, riconoscendo qualità e freschezza della materia prima e imparando a valorizzarla attraverso le corrette tecniche di cottura.

Approfondiremo le rosolature, la reazione di Maillard, le lunghe cotture, fino alla preparazione di un brodo ricco di gusto. Capirai come preservare i succhi della carne, ottenere consistenze perfette e rispettare ogni materia prima senza sprechi.

In pratica, realizzerai:

🍗 PETTO INTERO DI POLLO
Scoprirai come arrostire il petto di pollo mantenendolo morbido e succoso, preservando tutti i succhi all’interno della carne.

🥩 FILETTO DI MAIALE BARDATO
Imparerai a gestire la reazione di Maillard per ottenere una rosolatura perfetta e una carne tenera, saporita e ben equilibrata.

🥘 SPEZZATINO DI MANZO
Approfondiremo in masterclass le tecniche della lunga cottura per trasformare un taglio ricco di tessuto connettivo in una preparazione morbida e ricca di gusto.

🍲 BRODO DI CARNE
Le basi per ottenere un brodo intenso, limpido e profumato, fondamentale per numerose preparazioni della cucina tradizionale.

Al termine della lezione assembleremo tutte le preparazioni realizzate durante il corso, creeremo le salse di accompagnamento e degusteremo insieme ogni piatto, comprendendo come abbinare sapori, consistenze e tecniche per valorizzare al meglio ogni taglio di carne.

COSA È INCLUSO:

Corso pratico completo con la chef Grazia Bua

Tutti gli ingredienti e strumenti professionali forniti

Dispensa con ricette, tecniche e suggerimenti per replicare tutto a casa

Coffee corner sempre disponibile

Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso gratuito

Ampio parcheggio gratuito

PERCHÉ PARTECIPARE:

Se vuoi capire davvero come scegliere i migliori tagli di carne, imparare le tecniche di cottura e smettere di ottenere carni dure, asciutte o poco saporite, questo corso è perfetto per te. Con Grazia Bua acquisirai le competenze per cucinare ogni taglio con sicurezza, valorizzando la materia prima e ottenendo risultati di livello professionale anche nella tua cucina.

*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!

Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.