Frutta Realistica con Matteo Felici – stampo incluso

Frutta Realistica con Matteo Felici – stampo incluso

Il Corso Pratico a Bergamo per Imparare a Realizzare Monoporzioni Moderne tra Tecnica e Creatività.

Eleganti, moderne e perfettamente bilanciate. Le monoporzioni contemporanee rappresentano una delle espressioni più evolute della pasticceria moderna: dessert completi in cui estetica, struttura e gusto lavorano in perfetta armonia.

In questo corso pratico lavoreremo sulla realizzazione di monoporzioni moderne, partendo da forme riconoscibili e trasformandole in dolci curati in ogni dettaglio. L’obiettivo sarà creare dessert in cui gusto ed estetica si sostengono a vicenda, con particolare attenzione alle consistenze, all’equilibrio dei sapori e alla precisione nella costruzione.

Durante la giornata realizzeremo due proposte esclusive:

🥜 UNA MONOPORZIONE ISPIRATA ALL’ARACHIDE, DALLE NOTE CALDE INTENSE E AVVOLGENTI 
(su questa proposta ciascun corsista lavorerà 100% mani in pasta con il proprio stampo omaggiato dalla scuola)
☕ UNA MONOPORZIONE ISPIRATA AL CAFFÈ, CHE RICHIAMA I PROFILI CLASSICI DEL TIRAMISU IN UNA VESTE MODERNA E CONTEMPORANEA
(su questa proposta si lavorerà a gruppi in modalità collaborativa)

In entrambe le preparazioni lavoreremo su basi friabili, elementi soffici, inserti cremosi e finiture croccanti, per ottenere dessert armoniosi, completi e dal forte impatto estetico.

Affronteremo inoltre l’organizzazione delle diverse componenti e il loro corretto assemblaggio, con l’obiettivo di realizzare monoporzioni moderne precise, pulite e professionali.

Un’esperienza concreta e altamente formativa per chi desidera approfondire la pasticceria moderna e migliorare tecnica, precisione e sensibilità nella composizione dei dessert.

Un corso perfetto per sviluppare competenze reali nella realizzazione di monoporzioni moderne.

DETTAGLI DELL’EVENTO:

📅 Quando: Sabato 26 settembre 2026

⏰ Orario: dalle 10:00 alle 16.00 (circa)

👨‍🍳 Docente: Matteo Felici

📍 Dove: The Cooking Lab, Via Portico 57/a – Orio al Serio (BG)

COSA IMPARERAI:

🥄 MODULO 1 – STRUTTURA DELLA MONOPORZIONE MODERNA

Introduzione alla costruzione di un dessert moderno.
• Bilanciamento della monoporzione
• Organizzazione degli elementi
• Approccio tecnico e progettuale

🥣 MODULO 2 – BASI, MOUSSE E INSERTI

Realizzazione delle diverse componenti interne del dolce.
• Preparazione di basi friabili
• Inserti cremosi e mousse
• Tecniche per ottenere consistenze equilibrate

🍮 MODULO 3 – CONSISTENZE E BILANCIAMENTO DEI SAPORI

Studio dell’armonia tra gusto e texture.
• Contrasti tra elementi morbidi e croccanti
• Pulizia e intensità dei sapori
• Equilibrio nella composizione del dessert

🎯 MODULO 4 – ASSEMBLAGGIO E FINITURA

Costruzione finale delle monoporzioni moderne.
• Tecniche di assemblaggio
• Precisione nelle finiture
• Decorazione e presentazione contemporanea

COSA È INCLUSO:

Postazione di lavoro attrezzata e ingredienti di qualità

  Corso pratico e completo con Matteo Felici

  Stampo arachide Silikomart incluso nel prezzo!

  Dispensa con tecniche e preparazioni del corso

Ogni corsista porterà a casa le monoporzioni realizzate durante la cooking class

  Grembiule The Cooking Lab in comodato d’uso gratuito

  Ampio parcheggio gratuito

QUESTO CORSO È PERFETTO SE:

Vuoi imparare a realizzare monoporzioni moderne in modo pratico

Cerchi nuove idee per dessert contemporanei

Ti interessa migliorare tecnica e precisione in pasticceria

📌 ISCRIVITI SUBITO – POSTI LIMITATI!
Scopri come trasformare ingredienti e forme classiche in monoporzioni moderne, eleganti e perfettamente bilanciate, lavorando su tecnica, creatività e attenzione al dettaglio.

*La prima fila è riservata ai partecipanti che si iscrivono per primi, in base all’ordine cronologico di registrazione. Affrettati a riservare il tuo posto!

Per maggiori dettagli sulle politiche di cancellazione, vi invitiamo a consultare i Termini e Condizioni disponibili alla pagina dedicata.